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> Recettes d'Enfant magazine
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Thon poêlé à l’ananas
| | Du thon bien doré, de l’ananas caramélisé… cette recette va faire aimer le poisson à toute la famille. |  |
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de thon en pavés • 200 g d’oignons rouges • 1 petit ananas • 1 citron • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 6 c. à soupe de vinaigre balsamique • 2. c à soupe de cassonade • sel • poivre.
Réalisation :
coupez les pavés de thon en gros dés et placez-les dans un plat creux avec 4 c. à soupe de vinaigre balsamique et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez et laissez mariner 1 heure • Epluchez et émincez les oignons. Faites-les cuire doucement à couvert avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une compotée. Epluchez l’ananas. Coupez sa chair en gros dés • Dans une poêle chaude, placez les dés de thon égouttés. Faites revenir à feu vif sur toutes les faces pendant 2 min. Otez les dés de thon et réservez au chaud. Faites suer dans la poêle les dés d’ananas puis ajoutez-y 2 c. à soupe de cassonade et 2 c. à soupe de vinaigre balsamique. Laissez caraméliser en remuant régulièrement • Servez les dés de thon salés et poivrés avec la compotée d’oignon et l’ananas.
Elisabeth Tzimakas et Marie-Victoire Garcia. Photos : Jean-Charles Vaillant.
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